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炭焙茶難尋之原因:


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有一部分人一提到炭焙,好像遇到洪水猛獸一樣,
總認為在烘焙中一定會傷到茶質
.

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老茶依字面上的意義來說,就是年紀老的茶,如何定義,各說各話。
譬如有人說"人生七十方開始",但也有人未到六十已說自已老。

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個人的經驗如下:


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存作台灣老茶而想不復焙,茶一定要乾透並予密封,此時其容器不能透氣,所以陶甕、半陶甕都不太適合,久存容易受潮變質。如果茶未乾透還需復焙,放陶甕就沒關係。如果其為瓷土,類似飯碗之質地,而外面上釉應該還可以。

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