茶行最近去參加第九屆大連國際茶文化博覽會(2013.07.05~2013.07.09),聽說成績不怎麼理想,因為會場上流傳『好茶不用焙』,惟有劣等的茶才需用焙火來修飾,造成參觀者連試喝焙火茶都意願缺缺。


普洱茶製作上沒有烘焙過程,青餅需陳放1-20年以上才會好喝,惟熟餅及入倉茶,可加速茶轉化。但我們也不能輕率斷言,熟餅及入倉茶都不是好茶。


市場上流行綠茶較具有防癌效果,因此台灣烏龍茶亦流行『原茶』較好,茶水要求綠,不過未適當發酵及未經焙火茶的原茶,就一定是好茶?我看也未必如此。同一樣原茶,其好壞,因人而異。體質屬熱,胃腸狀況不錯,喝原茶身心舒暢,那原茶的確不錯。如果體質屬寒,胃腸薄弱,喝原茶可能受不了,那原茶是否好,那就要由他說的算。


同一樣原茶,其好壞,已因人而異,何況原茶亦分優劣。不過以我存茶經驗,未發酵的原茶,較具刺激性,也不適合存放,就是存放作老茶,其效果也不會有太好表現。


為何茶要焙火,主要是讓茶乾燥以適合保存(同時也使口感產生變化)。原茶沒有揀枝,不焙火可以(惟保存期限可能會受限),但茶葉如果經揀枝,還是要經焙火程序,因其揀枝過程會染有手之濕氣,需焙過較易於保存。


好茶及劣質茶之分別,大致受到茶種類、栽植地理位置、生長時之氣候、茶園管理、採摘時機、毛茶製作、精製過程、保存環境等之影響。以大紅袍為例,也經焙火(還分輕焙火與足焙火),難道也是劣質茶?

創作者介紹
創作者 思芳茶 的頭像
思芳茶

芳茶居

思芳茶 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 三口茶屋
  • <p>原茶是喝其原性與原味</p>
    <p>焙火茶除了適合存放外</p>
    <p>香氣、口感與茶韻更有一番風味</p>
    <p>個人認為</p>
    <p>優質的焙火茶真是茶中珍品</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/10/2013 22:52:15]前輩所言甚是,只有試過的人才能體會,謝謝您的高見。