前一陣子內人家有事客人多,我就煮老茶,等不燙放入冰箱冰涼後,用來招待客人,而自己家人也倒來喝,大家都說很不錯,有時一天我煮了二、三次。


本來用20公克炭焙陳年老茶(080528120112、100908),水2500cc煮沸後放入老茶,再煮約三分鐘,等不燙再行放入冰箱。由於內人不喜歡茶湯太濃,後來改成15公克的茶量。


我家小孩本來都在外面買冷飲,自從家裡有冰涼的老茶,除香氣特殊、回甘、解暑外,又不用擔心化學添加料影響健康,因此一致要求家裡要無限量供應。我現在晚上煮一壺,明天早晨放入冰箱,那整天家裡都有冰涼的老茶可喝。目前他們只偶而在外面口渴時,才會買其他冰品。


 



附註:最近改良後之泡法,即在晚上將茶壺的水煮開後關掉瓦斯,打開水壺蓋將茶乾放入,然後蓋上壺蓋,待隔天早上再將茶湯分置於容器後放入冰箱。




100908老茶15公克


 



隔天早上茶湯不燙,放入冰箱冰涼備用


 



100908煮過後之葉底

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  • 兩個閒
  • <p>請問</p>
    <p>是小火煮3分鐘嗎?茶葉何時要撈出來嗎?謝謝</p>
    [版主回覆09/23/2012 23:07:04]兩個閒前輩您好:
    我是等水煮沸後転小火再放入老茶( 不転為小火,茶葉放進去,一沸騰會溢出),約煮三分鐘主要讓茶葉舒展,然後切掉瓦斯。俟荼湯冷卻後(應該有幾個小時) ,再去掉葉底,只將茶湯放入冰箱。
    我用的老茶年紀不大,約十年,買回來只放個二、三年,太久的老茶不忍如此處理。謝謝您的指教,有常來逛逛,bye
  • 三口茶屋
  • <p>消暑涼方</p>
    <p>謝謝分享</p>
    [版主回覆09/20/2012 19:34:58]謝謝前輩蒞臨,並給予鼓勵!