最近收到朋友送的老茶，有金萱及烏龍兩款。
金萱輕發酵、久未焙火、茶湯通透有陳味、茶質較淡、溼度較高，葉底完全展開。
烏龍曾復焙、乾燥夠、茶湯較金萱有質、茶色較深紅、但澀且化開得很慢，
葉底亦會完全展開。
目前山上很多茶農，多存有這類陳年茶。
到底復焙好還是不復焙好？隨人喜好。
一般而言，不復焙，轉化慢，茶水澀不會很順口，且茶質較虛。
要焙火除了經驗及時間外，將來會如何呈現，又沒十足把握。
我曾在前面的文章提過，老茶主要分兩派，不復焙與復焙兩種，都有人喜歡。
優質老茶，不管復焙與不復焙，其茶質要好、確實焙乾、
發酵足（綠葉鑲金邊）、於陰涼處密封妥存。
如要復焙(溼度高或有雜味)，更要找有經驗的師父處理。
茶這種東西，每人一把號，各吹各個調，沒有標準答案，
常因嗜好、味覺、嗅覺、經驗、時空之不同，對茶之感受也會有所不同，
重要的是要您喝得舒服(包括經濟及身體)並且喜歡就好。
金萱老茶
烏龍老茶
金萱及烏龍老茶之茶湯
金萱葉底
烏龍老茶葉底
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