最近收到朋友送的老茶,有金萱及烏龍兩款。


金萱輕發酵、久未焙火、茶湯通透有陳味、茶質較淡、溼度較高,葉底完全展開。


烏龍曾復焙、乾燥夠、茶湯較金萱有質、茶色較深紅、但澀且化開得很慢,


葉底亦會完全展開。


目前山上很多茶農,多存有這類陳年茶。


到底復焙好還是不復焙好?隨人喜好。


一般而言不復焙,轉化慢,茶水澀不會很順口,且茶質較虛。


要焙火除了經驗及時間外,將來會如何呈現,又沒十足把握。


我曾在前面的文章提過,老茶主要分兩派,不復焙與復焙兩種,都有人喜歡。


優質老茶,不管復焙與不復焙,其茶質要好、確實焙乾、


發酵足(綠葉鑲金邊)、於陰涼處密封妥存。


如要復焙(溼度高或有雜味),更要找有經驗的師父處理。


茶這種東西,每人一把號,各吹各個調,沒有標準答案,


常因嗜好、味覺、嗅覺、經驗、時空之不同,對茶之感受也會有所不同,


重要的是要您喝得舒服(包括經濟及身體)並且喜歡就好。



金萱老茶


 



烏龍老茶


 



金萱及烏龍老茶之茶湯


 



金萱葉底


 



烏龍老茶葉底

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