我所買的炭焙陳年老茶,在民國95年底以前的茶

 

070405060926的再焙一次不算)有一特點是焙火溫度較高,

 

其葉底都會有一小部分有過火(稍有焦化)的問題。

 

炭火焙茶時溫度開高的話,如果焙籠老舊,

 

會有一部分茶葉夾在鐵絲網無法用手翻動使其均勻受熱,

 

日後沖泡檢查葉底時會發現有部分稍有焦化情形。

 

由於老茶愛好者有一派人要求沒有復焙的,

 

我與茶行老闆討論如採復焙,茶的葉底要呈鹹菜色且能完全展開,

 

經換新焙龍及改進焙法後,民國99年以後焙的茶則少有焦化問題。

 

不過最近與李董品茶時,發現民國95年底以前的茶特別好喝,

 

無論茶湯顏色、泡水長短、及韻味均表現不凡,

 

可能茶年紀久、發酵夠、焙火重、及 一兩 片稍有焦化之香氣,

 

再加上陳放五年後香、醇、濃、陳,喝一口老茶的確是難得的享受。

 

 


該稍有焦化的部分算不算美麗的錯誤呢?

 

 

 

2012.06.22在谷峯茶行採壺泡方式,第1及2泡合併茶湯

 

 

 

美麗的錯誤-較深色部分

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  • Kenny Huang
  • 「茶的葉底要呈鹹菜色且能完全展開」,茶不是講究茶湯的表現更重要嗎?
  • 老茶葉底如呈墨黑且緊縮,其品质需再確認。茶湯表现當然重要,如果能呈紅濃通透明亮、以及香、甘、滑、重,那可能就是一款好茶。

    思芳茶 於 2017/07/17 11:01 回覆