要當陳年茶(或老茶)其間如果沒在焙火,依個人經驗茶陳化很慢,


且茶水多會有不順(澀)的情形發生。


因此台灣烏龍茶如要成優質老茶,我是主張需視茶轉化情形加以復焙。


我所買民國98年以前炭焙茶其用火較重,


99年以後的烘焙用火就較輕。


會有如此變化,最主要因應有人喜歡老茶葉底除要有彈性外,


顏色不要太深黑。


惟吃慣98年以前老茶味道的人,對焙火較輕的味道則很不習慣,


一再反映茶行老闆恢復原來的做法。


認為焙火較重者(前提不傷茶質)其焦糖香持久且茶湯較長,


這可是炭焙茶品的特色,希望能繼續保存。


我們一些茶友試了080528(最後焙火97年,91年里佳春茶)及


120609(最後焙火101年,94年里佳春茶)之後,


都希望120609能夠再一次焙火。


 



 



 



 



 


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