日前與朋友到星光森林試泡了一些友人贈的老茶，
雖不是短期焙到碳化的「老茶」，不過都不耐久浸。
如果久浸都會很澀，顏色深紅但不透徹，很難入口。
台灣老茶與普洱老茶之保存似有不同之處，要存做台灣老茶，
除毛茶製作時即要做決定外（發酵足），
在保存及培養過程（半球狀約六至七年才能乾透及轉化），
需視保存狀況做適當的復焙，不是一味保存即可，
另外，復焙也要由有經驗的師父處理，否則不易有精品出現。
目前市面上也有一種做法，即茶菁(半球型)發酵足，
但在短期內(例如半年，未經轉化)反覆烘焙，
雖沒有讓茶葉焙成炭化，但火氣很大(分輕焙火、中焙火、重焙火)，
需要數年之時間才能退火，價格亦不便宜，
將來其品質究竟會如何呈現，有待時間之考驗。
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