12月9日我到茶行沖泡060627炭焙陳年老茶，
老闆對060627在五年後所轉出的陳味非常讚賞並有新體會。
目前無論台灣老茶或普洱老茶都面臨來源不繼的問題，
因為「時間」這個因素是老茶的罩門，質優之老茶無法短期速成。
目前茶行的炭焙陳年茶大都需要經6-7年之復焙才出售，
其資金之積壓令人透不過氣。
我與老闆討論結果，為因應此問題及市場需求，
將來應考慮老茶之製造(培養)，採取復焙及不復焙兩種方式，
一方面仍沿用復焙方式，另一方面就是毛茶採足夠發酵、
當年度確實焙乾後(不可傷茶質)，
密封保存陳放不再焙火，客戶買不復焙的茶，
也可立即品飲(似熟茶)也可以收藏成為老茶
(自己收藏老茶年紀最正確，且可與茶同時成長)。
如此老茶有復焙與不復焙兩種，這樣可肆應市場之需求
(有一部分茶人主張老茶不應復焙)並紓解資金壓力。
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