昨天星期六我與內人攜帶070405061227去茶行與老闆品嚐,其中070405以節省泡法,在家裡就先行沖泡(內人喜歡喝淡一點,茶只放2公克左右,熱開水350cc,從家裡開車到茶行約30分鐘)。另外,061227因所帶去的茶所剩不多,本來也要用節省泡法,但一次量嫌太多,如採壺泡又覺得茶量稍為少了一點,而老闆比較喜歡壺泡(喜歡嚐每泡茶質及韻味之變化),後來就採壺泡(沖泡時水量置少一點)

 

070405之前身是060926(目前我還留一點茶樣),梨山武界茶區(海拔1500公尺以上)85年春茶,新茶樹,因茶農與人有糾紛,老闆只購這一批後,該茶區的茶就放棄未再採購。此老茶推出時茶齡只有10年與以往13年比就覺得較差,但因為老茶即將斷層又考慮其為梨山茶區,我陸續買了不少。96年間我與茶行老闆討論這泡茶,覺得再焙一次轉化可能會更好,當我將茶送到茶行時他嚇一跳,我總共買了45斤左右。98年間茶行客戶想買十年以上老茶,我後來釋出十多斤跟他換年紀比較淺的陳年茶(熟茶)。

 

雖然這兩泡目前茶齡都是十五年(當時推出約十年),而061227是阿里山茶070405則是梨山茶,經過四年左右之陳化,昨天喝起來還是061227陳年韻味較佳也較醇,而070405炭焙火氣尚未退清,喝起來還是不行,它仍需繼續陳放。我與茶行老闆討論這個問題,老闆指出他近二年來已改變焙法(且不會像當時那麼心急),爾後剛焙火出來的老茶火氣會很少,而葉底顏色會像青茶,但茶湯顏色則轉為紅色。

 

我已陸續介紹060103060627060908060909061227070405及安溪鐵觀音,這都是十年以上的老茶,我將收藏過程及點滴寫在部落格與各位茶友分享,其實我的用意除了紀錄我收茶因緣外,更在為堅持傳統古法炭焙工作者加油,希望這種源自中國安溪古法炭焙技藝,能由於各位茶友支持與鼓勵,而永續留存於臺灣寶島。

 

至於一些零星十年以上老茶,我就省略暫時不再發表,以免我如數家珍,而諸位茶友霧裡看花看得霧煞煞。另外,我還收藏一些十年以下陳年茶,以後如有拿出來品嚐時,再向各位茶友介紹。

 


060926茶乾(民國85年武界春茶)

 

 

060926茶乾(民國85年武界春茶)

 


070405茶乾(060926前身,多焙一次火)

 


070405茶乾(060926前身,多焙一次火)

 

 

 

 

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