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98年間我與朋友買一批陳年安溪鐵觀音(約民國79年)，已陳放19年，
是否應予焙火，當時分三種方式處理：即不焙、輕焙一次、焙火二次。
那時我曾以輕焙陳年鐵觀音一斤跟吳老師交換他買的未焙火鐵觀音
(他喜歡不焙火，收藏時只用棉繩綁、塑膠袋裝)，
最近我買一些鋁箔紙包裝紙放在侯老闆那裡，今天拿去換包裝。
侯老闆有焙二次火之陳年安溪鐵觀音，
他提議試一下焙與不焙(又陳放二年半)之差異，
我們各用5公克，經沖泡品飲結果，焙火的顏色較深、泡水較長、
相對上澀的感覺也較低，而未焙火的鐵觀音茶水較淡、較澀，
不過陳味較顯，且有一點像普洱茶的味道。
侯老闆認為茶久放後仍需要適度焙火，以期保”質”，
否則茶水會越來越”虛”，且有焙火的茶之回甘度會較好，
也比較不會澀(加適當的火可讓茶質轉化)。
未焙-茶乾
有焙-茶乾
未焙,第三泡茶湯
有焙,第三泡茶湯
未焙,第五泡茶湯
有焙,第五泡茶湯
未焙-葉底
有焙-葉底
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