98年間我與朋友買一批陳年安溪鐵觀音(約民國79),已陳放19年,


是否應予焙火,當時分三種方式處理:即不焙、輕焙一次、焙火二次。


那時我曾以輕焙陳年鐵觀音一斤跟吳老師交換他買的未焙火鐵觀音


(他喜歡不焙火,收藏時只用棉繩綁、塑膠袋裝)


最近我買一些鋁箔紙包裝紙放在侯老闆那裡,今天拿去換包裝。


侯老闆有焙二次火之陳年安溪鐵觀音,


他提議試一下焙與不焙(又陳放二年半)之差異,


我們各用5公克,經沖泡品飲結果,焙火的顏色較深、泡水較長、


相對上澀的感覺也較低,而未焙火的鐵觀音茶水較淡、較澀,


不過陳味較顯,且有一點像普洱茶的味道。


侯老闆認為茶久放後仍需要適度焙火,以期保


否則茶水會越來越且有焙火的茶之回甘度會較好,


也比較不會澀(加適當的火可讓茶質轉化)


 



未焙-茶乾


 



有焙-茶乾


 



未焙,第三泡茶湯


 



有焙,第三泡茶湯


 



未焙,第五泡茶湯


 



有焙,第五泡茶湯


 




未焙-葉底


 



有焙-葉底

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