內人學茶道即將結束需要用到一些茶具,6月20日與親戚一起去屏東清營巷看茶具,黃老師泡二款(其中一款冬片)未復焙台灣老茶(二十多年)招待,該兩款老茶都非常優質,截至目前乾燥度不錯,不過喝了以後,身體告訴我它還有刺激性。

我拿了兩款有復焙陳年老茶請黃老師沖泡,一款是091208民國91年翠巒冬茶,離最後焙茶日已有6年多,泡水應有8泡以上,黃老師評語有水蜜桃香;另一款070405民國85年武界春茶,離最後焙茶日已有9年多,茶水厚重、回甘、喉韻佳、焦糖香,黃老師評語茶很特殊,喝了以後有一股氣一直往頭頂衝。

茶復焙與否都有可能是一款好的老茶,也都有人喜歡,其條件就是保存過程中不要受潮及遭受異味。惟不復焙的茶就如我以往所說,澀不易轉化。記得今年嘉義縣曾舉辦博茶會,當時有個攤位老板堅定認為未復焙之老茶才是王道,老茶一復焙就毀了,因為復焙會傷到茶質。不過個人實務上不認為是這樣,因茶陳化過程如受潮或有異味,不復焙怎麼行,我們只要慎選焙茶師傅處理就好。

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