芳茶居

今天想再談蜜香炭焙(老)茶及更新一下所收藏的蜜香茶.

依我的經驗蜜香茶的來源有兩種,一種是由焙茶時產生,另一種則由小綠葉蟬吸食後所產生.

個人身體屬寒,因此不喝青茶,尤其發酵性低的茶類一概不碰.

因為喝完青茶,我都會有報應"睡不好"及"胃腸不舒服"等問題.

我從2004年開始接觸台灣炭焙老茶至今已有16年，其間有關收藏及品飲往事歸納如下(個人認知，謹供參考)：

1.老茶價格逐年上漲：04年時台灣老茶尚未流行，價格相對親民，待 普洱老茶價格高不可攀時，部分茶人及業者回頭找台灣老茶，

我由於體質關係不適合喝青茶類，但在一次因緣下瞭解可以喝老茶後，就此栽進老茶世界裡。從2004年開始買台灣炭焙老茶以來，到目前已經有16年。當時市面還沒很流行，在網路上較少有台灣老茶文章及賣台灣老茶商家。

我於2010年從公務機關退休，由於對老茶有興趣就在雅虎設置【芳茶居】部落格發表文章，後來部落格因故要停掉，因而將文章轉至痞客邦，但不適應新系統操作，就較少發表文章。

目前台灣很多茶友感覺喝青茶對自己的胃及身體有不適之情形.究其原因,台灣烏龍茶已越做越綠.尤其政府前幾年補助茶農購買"豆腐機"後,有愈演愈烈之趨勢.

茶行老闆表示,最近常有以前客戶回流,也有很多人經親友介紹指名要買炭焙茶.茶性屬寒,如果喝原茶(即未焙火之毛茶,亦稱初製茶)短期或年輕時喝較無所謂,但長期喝毛茶對胃及身體可能就會受不了.因此經焙火之青茶及最近很火的炭焙老茶,就很夯有很多茶友在找尋.

070405炭焙陳年老茶是民國85年武界（新欉）春茶，從收藏至今已邁入第12年，其間未再復焙，由於保存得宜，無論茶質、香氣、喉韻、柔順度、及陳味均屬上乘。

昨天跟我朋友到南投仁愛鄉，參加台中市茶藝促進會所舉辦2019梅花茶會（發茶香），我利用空檔以沸水、保溫瓶(350cc)、茶量4公克、浸30分鐘，倒出之茶湯予同桌同好品飲，皆讚不絕口，說喝下此茶後，當下就不想再喝其他茶了，以免破壞口中美感。

我泡老茶給朋友有喝時偶會聽到「這茶氣很強」，茶氣有無或強弱並非每個人都能感覺得到。

茶氣聽起來似乎很玄，茶氣到底是什麼？有甚麼功效？每人說的多少有所不同。有人說喝完有茶氣的茶全身通暢、有人會打通某穴道、有人會打嗝、有人會全身發汗、有人眼睛發亮心情愉悅，每人描述莫衷一是。

本人收藏的老茶大多炭焙陳年老茶，一般而言都有焦糖香，前幾年茶行老闆在焙火時沒有焙得很重，因此才會有120416老茶，採壺泡時分段出現百香果香、蜜香及焦糖香等三種香氣。

要存做老茶是否復焙眾說紛紜，一派認為千萬不能復焙，一派認為當茶受潮或有雜味時一定要適當復焙。其實兩派都對，最重要原則即保存過程沒有受潮或染有雜味。

這款茶最早曾在2012年5月8日部落格發表過，記載買茶之因緣，至今已有4年多，其間未再復焙。

120416炭焙陳年老茶之產區及產季是翠峰(民國)95年春茶，當時該茶之茶質及喉韻表現都很優異，雖稍有收斂感，不過有很特別的蜜香及焦糖香。

一般而言，茶樹生長過程不噴灑農藥，茶葉經小綠葉蟬吸食過，所製成茶乾經沖泡時會有蜜香出現。

在我收藏炭焙茶過程中，非常難得有幾泡茶具有蜜香，分別120416翠峰民國95年春茶、130202特富野民國101年冬茶(野放)、141009翠峰102年秋茶、150620翠峰民國95年冬茶、以及160609梨山民國98年春茶。其中120416及150620這兩款茶至今已有10年，在陳化過程中歷經多次精緻炭焙，由於是高山茶其茶湯除非常柔軟細緻外，又有焦糖香及蜜香，表現非常突出。