芳茶居

目前臺灣所流行烏龍茶或普洱茶之泡茶方式約略如下，利用茶荷欣賞茶葉、溫壺洗杯、置入茶葉、溫潤泡、正式沖泡、倒入公道杯、分茶給客人，在泡茶及品茶過程中，茶友可以天南地北聊天，並在悠閒氛圍中，品嚐每泡茶之茶質、韻味、及香氣之變化。

我們有一群茶友每週均固定聚會，由茶友攜帶自己茶葉〈包括普洱、烏龍茶、鐵觀音〉用前述泡茶方式與大家分享。惟聚會要結束時，我偶爾會拿出我的壓箱寶─臺灣陳年老茶，請茶友品嚐，由於質優炭焙老茶取得不易且數量不多，不捨得採取壺泡方式。一般我是用熱水瓶〈容量350cc〉放入約四十顆老茶(約三-四公克)，燜三十分鐘然後將茶倒入公道杯，再倒入聞香杯，分與眾茶友分享，而熱水瓶則再回沖200cc燜二十分鐘(或燜更久亦無妨)，當然第一泡茶質及香氣較優〈一次到位〉，而第二泡僅將茶質充分釋出以避免浪費，其香氣及茶質就較差。

如果品嚐優質普洱〈十年以上大樹茶生餅、乾蒼或輕入倉〉其茶質及茶氣可能是臺灣灌木烏龍茶所不能及，但是我泡的梨山炭焙老茶〈民國八十二年春茶、新茶樹〉，除有茶氣〈沒有普洱茶強〉外，其焦糖香，可能也是陳年普洱無法類比的。我曾在前面文章提到，喝臺灣陳年老茶可以舒緩頭痛、會想打瞌睡及有安神作用者，就是指這類老茶。這種茶之好處是無論飯前、飯後或睡前喝，均無礙，不會讓人喝了心慌、心悸、胃嘈雜及頻尿，它好像是一位長者，很和藹可親並似冬天太陽令人感到溫暖。因數量不多，每次算幾顆用最節省的方式泡來品嚐，並不是吝嗇而是惜福。