用原茶存做老茶,即以製茶廠所做毛茶(沒經茶行雇工揀枝也沒烘焙)存做老茶,只要乾燥度夠應該也沒問題,不過半球形茶葉不易一次乾透(條狀則不會有此問題,不過另要考慮質的保存問題),也就是怕金包銀,放久容易出問題。


由於考慮前項因素,因此要存做老茶個人傾向應適當復焙。所謂適當,即茶葉在保存過程中有受潮、有異味等情形才焙火,且溫度不宜過高,以免傷茶質。


截至目前,我遇到沒復焙的茶,大多會澀可能與轉化有關


以上是個人的認知,謹供參考。
創作者介紹
創作者 思芳茶 的頭像
思芳茶

芳茶居

思芳茶 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()