台灣陳年老茶有兩種,分第一次焙好後即不再復焙及每年視存放狀況再行復焙。


我收藏的大部分台灣老茶,最先6-7年間均有復焙,爾後就密封不再復焙。96年間我試採折衷方式,陸續收藏一些二、三年有復焙的炭焙茶,截至現在封存已有六年,計有編號070716翠峰93年春茶(即071209前身)、070911翠峰94年冬茶、及071025翠峰94年春茶等三種。


最近拿071209出來喝,除了焦糖香不足外,茶質表現也不是很滿意,我一直在探討其原因,不知是否該批茶當時發酵較不足,或者是老茶都要6-7年之培養,才會有令人感動之表現。因此想先讓071209070716再復焙一次,看看表現如何,其餘再行研究處理方式。



註:我於民國967月間買070716之後,茶行老闆將沒賣出那部份於12月再行焙火其編號即為071209,不過該批我也買了幾斤,因此我手上兩批都有。


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