芳茶居

個人身體屬寒,因此不喝青茶,尤其發酵性低的茶類一概不碰.

因為喝完青茶,我都會有報應"睡不好"及"胃腸不舒服"等問題.

所以台灣茶我偏好發酵夠且有焙火的老茶,如果是普洱茶則喜歡十多年的生餅茶.

個人非常幸運從2004年接觸到台灣炭焙老茶後,就身陷其中且樂此不疲.

最近陳阿蹺老茶以一斤200萬元天價拍出後,引起茶界一陣熱議.

但是要在市場上找到優質台灣老茶,尤其是炭焙陳年老茶真的非常不容易.

其主要原因:

1.要發酵夠的茶葉才適合焙火,且將來才會有驚豔可能.

   另外,傳統炭焙技藝因種種原因,幾乎被焙茶機(俗稱冰箱)取代.

2.因時代變遷台灣半發酵茶,其發酵度早已朝輕度發酵方向靠攏.

3.優質青茶當時因市場搶手留作老茶機會不多.

4.茶行做生意自然重視商品週轉率,誰願意等個幾年才來賣茶.

最近我與友人到著名茶區轉了一圈,優質的陳年老茶真的似鳳毛麟角.

一般都是快速炭化茶,以及只有老味缺乏茶質的老茶,真正會令人感動的老茶真的很少.

優質台灣老茶不管是電焙或炭焙,茶菁一定要"適當發酵" "茶質要厚重" "妥善保存".

以上種種原因,想要找到滿意的台灣老茶或炭焙陳年老茶的確需要緣分.