我曾收到朋友贈送2盒陳放30年的老茶(每盒1斤裝,其中1盒標籤打印民國72年,另盒打印不清楚惟日期應該稍後),產地文山,條索狀,以瓷花瓶(開口以保利龍為塞)裝茶,裝於紙盒內,受贈後我才拆封。沒有受潮,茶乾即呈仙草味,茶質與茶韻均優。


而我自已有收藏一些採摘後,6-7年內以炭火復焙,爾後就密封妥存(已近十年未再焙火)的陳年老茶。


我想30年以上之台灣老茶,一般都是條索狀,採摘後烘乾比較容易,只要密封並於隂涼處妥存即可。惟目前大都半球型,不易一次烘乾,如果發酵不足,可能還會怕火,6-7年內視其受潮度給於適當烘焙,再放個3年就是10年老茶(當然放越久越好),個人認為可以接受,品質真的也不錯。


兩者主要差異在於焦糖香之有無(未焙火之香氣與普洱較相似),未復焙者無焦糖香,而有復焙的則有焦糖香且於杯底久久不散。


收藏老茶,「水分」多寡的確是重點(如果受潮個人認為需予焙乾),其實還有一個重要因素即「茶質」,想存做老茶,當初如果沒選用優質的青茶去放,將來可能只有老韻,而缺少回甘不絕令人感動之喉韻。

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