芳茶居

我曾收到朋友贈送2盒陳放30年的老茶（每盒1斤裝，其中1盒標籤打印民國72年，另盒打印不清楚惟日期應該稍後），產地文山，條索狀，以瓷花瓶（開口以保利龍為塞）裝茶，裝於紙盒內，受贈後我才拆封。沒有受潮，茶乾即呈仙草味，茶質與茶韻均優。

而我自已有收藏一些採摘後，6-7年內以炭火復焙，爾後就密封妥存（已近十年未再焙火）的陳年老茶。

我想30年以上之台灣老茶，一般都是條索狀，採摘後烘乾比較容易，只要密封並於隂涼處妥存即可。惟目前大都半球型，不易一次烘乾，如果發酵不足，可能還會怕火，6-7年內視其受潮度給於適當烘焙，再放個3年就是10年老茶（當然放越久越好），個人認為可以接受，品質真的也不錯。

兩者主要差異在於焦糖香之有無（未焙火之香氣與普洱較相似），未復焙者無焦糖香，而有復焙的則有焦糖香且於杯底久久不散。

收藏老茶，「水分」多寡的確是重點（如果受潮個人認為需予焙乾），其實還有一個重要因素即「茶質」，想存做老茶，當初如果沒選用優質的青茶去放，將來可能只有老韻，而缺少回甘不絕令人感動之喉韻。