每個人喝茶因年齡、體質、嗜好之不同,而對茶的偏好或需求亦會有所不同。


從小我體質屬寒,再加上家裏長輩及兄弟姊妹沒人飲茶,一路過來都很少碰茶。雖然上班後,辦公室之同事會在休息室或客人來訪時泡茶,但當時均流行喝青茶,我對茶又沒深入研究,有時在盛情難卻或應景之下喝一兩杯,不過身體均會不適,以致喝茶離我非常遙遠。


50歲以後,下午上班時常會頭痛,在民國94年左右因緣際會接觸老茶後,發現頭痛時喝一杯濃一點的老茶,會有紓解作用並屢試不爽,我開始對老茶產生很大的興趣,並與老茶結了不解之緣,也因此收藏一些台灣炭焙老茶。


最先,喜歡茶湯淡一點順口好喝的老茶,漸漸的越喝越濃,老茶之年紀,要求也越來越久,目前沒有十年以上之老茶一點興趣也沒有,除嫌剛焙出火氣大及不夠圓潤外,也顧慮其刺激性恐影響睡眠。目前還偏好梨山地區的老茶,因其茶湯更為柔順。因此,茶是敗家的東西,喝茶的歷程也適用由儉入奢易、由奢入儉難的道理。


是否海拔越高越好、茶越老越好?那也不一定,端視茶質、培養及保存過程如何而定。那到底怎麼才算好茶,除葉底要完全展開外,一般以香氣、回甘、柔順、喉韻做為判別標準,當然每人口感亦會因人而異。

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留言列表 (3)

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  • 三口茶屋
  • <p>黃大哥好</p>
    <p>今天收到了</p>
    <p>謝謝感恩</p>
    <p>改天來好好品嘗一下</p>
    <p>屆時再向你報告心得</p>
    [版主回覆11/09/2012 21:34:17]<p>謝謝!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 三口茶屋
  • <p>謝謝黃大哥賜茶與厚愛</p>
    <p> </p>
  • 三口茶屋
  • <p>黃大哥好:</p>
    <p>優質的炭焙老茶</p>
    <p>滋味甘甜</p>
    <p>茶韻溫潤</p>
    <p>喝起來很舒服</p>
    <p>但近年來的價格和普洱茶一樣</p>
    <p>也是越來越不親民</p>
    <p>到底是奇貨可居或是商人炒作?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/06/2012 22:33:36]<p>三口茶屋前輩您好:</p>
    <p>       目前市面上老茶(包括普洱茶)的確比較熱門,不過要買優質且價格公道的台灣炭焙老茶還是有,只是要自已去做功課'去比較.</p>
    <p>       一般而言,台灣老茶要質好一定要發酵夠,又懂得焙茶,還要執著,否則製茶者很容易被市場淘汰或同化.因為青茶不賣.願意等個5-6年,又焙了5-6次才增加1000-1500元的產值的確不多.</p>
    <p>       目前就算花了3000-3500元買了一泡優質阿里山陳年茶(年紀約6-7年),買的當下它仍然不是很好喝(這是我個人的體驗),因為再放個1-2年以上會更順口.不過一般沒接觸真正炭焙茶者,可能會覺得還不錯(無論香氣'回甘'及身體接受度等).</p>
    <p>       有空可以到谷峯茶行走走,可能會讓您少走一些冤枉路'少花一些錢.另外,前輩如有空來嘉義也事先聯絡一下,我一定用我收藏之炭焙陳年老茶招待.Bye</p>
    <p> </p>