中藥同一種藥材,因製造過程不同,藥性滋味也因此有所差異。
例如:鮮生地--性甘、性大寒
乾生地--味甘、性寒
熟地黃--味甘微苦、性微溫
陸羽在茶經中提到「茶之為用,味至寒」,陸羽認為茶做為飲用之物,
其滋味「至寒」。因此個人認為茶因製程不同,其茶性滋味也有所差異。
例如:原茶--性大寒
(只經茶廠乾燥處理,未經茶行揀枝烘焙)
青茶--性寒
(經茶行揀枝,並烘焙1-2分)
熟茶--性平
(經茶行揀枝,並烘焙2-3分或以上)
老茶--性較溫潤
(半球型茶葉經多次適溫烘焙,轉化較快,6-7年就不會刺激;
如由青茶直接存放,時間可能要15-20年)
到底哪一種製程的茶好?沒有固定答案,端視個人體質之需要。
年輕力壯運動量足的年輕人或體質屬熱(實)者,喝原茶、青茶沒問題。
至於喝熟茶雖然茶湯較不具寒性,但尚有茶單寧及咖啡因等問題,
有一些人仍不太適合。
如果體質屬寒(虛)者,就以老茶最適合,無論飯前、飯後、睡前喝均沒關係,
無胃痛、心悸、頻尿的問題,如果午後頭痛,喝一杯老茶似可舒緩,
何樂而不為!
喝茶的最初目的不外追求健康及適口性(更深層才有文化、藝術方面),
如果喝一些刺激性強讓自己身體會感到不適的話,那可能要再斟酌。
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